Micelas

Compostos anfipáticos, tais como alguns lipídeos, possuem regiões polares (ou carregadas) e regiões apolares. Quando misturados em meio aquoso, a região hidofílica polar tende a interagir positivamente com as moléculas de água que tende a dissolver estes compostos. A região hidrofóbica não-polar, entretando, tende a evitar o contato com a água, fazendo com que essas regiões não-polares se agrupem. Assim, as regiões apolares adquirem uma menor área hidrofóbica ao solvente enquanto as estruturas polares são arranjadas para maximizar sua interação com este.

Essas estruturas estáveis de compostos anfipáticos são chamadas de micelas. Um exemplo prático de formação de micelas é a adição de um pouco de óleo em água. Quando você agita esta solução, observa-se a formação de pequenas ilhas de óleo, as quais são semelhantes às micelas.